四版：文化
无论你走多远的路，无论你品尝过多么美味的地方小吃，总会难忘自己童年时代的趣事，童年时候最香甜的美味。童年时候我喜欢吃的有清冽甘甜的冰棍、香郁浓厚的武定府酱菜、甜中含咸的蒸榆钱饭、垂涎欲滴的槐花饺子……而我最喜欢的还是清脆香甜的马蹄烧饼。我对马蹄烧饼情有独钟，不仅仅是因为它好吃，更重要的是它陪我度过了快乐的童年时光。
我小时候是在姥姥家长大的，我喜欢听姥爷给我讲故事，姥爷参加过抗美援朝，总会给我讲他在朝鲜战场的经历。每每提起往事，他总是凝望远处很久很久。我不知道姥爷为什么沉思，我不时地会捣乱，吵着闹着，要吃东西。姥爷总会给我拿一个烧饼，笑着说：“吃吧！小馋猫。”用他那粗糙的右手摸摸我的头，一再叮嘱我别掉了烧饼上的芝麻。然后姥爷笑呵呵地坐在墙根下晒着太阳，偶尔还会传来打鼾声。就这样我在每一次淘气后，被姥姥或姥爷用一个好吃的烧饼哄好了。慢慢的时间长了，马蹄烧饼成了我童年生活中不可分割的一部分。
后来我上了小学，不能继续和姥姥姥爷一起生活了。姥爷知道我是个“小馋猫”，每到镇上的大集，总是去给我买香喷喷的马蹄烧饼。他总会笑着说：“吃吧！刚烤出来的，好吃着呢！”我每次都是迫不及待地拿起外脆里嫩、酥香浓郁的烧饼吃着，边问姥爷为什么叫“马蹄烧饼”。姥爷告诉我马蹄烧饼是我们这里独有的美食，是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，因为形状如马蹄，故名“马蹄烧饼”。姥爷还说：“刚出炉的马蹄烧饼皮和瓤是分开的，外脆里嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形都让人赏心悦目。咱们这里的马蹄烧饼还有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。做一个马蹄烧饼需要十几道工序，传统的制作方法是不外传的。因为马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便，所以深受大家的喜爱。据说当年乾隆皇帝下江南路过我们这里时，对马蹄烧饼倍加赞赏。”
听完姥爷的话，我偷偷地笑过，还皇帝吃过呢？至于是不是真的，我想已经无从考证了，应该是姥爷在幼年时候从老人们那里听来的吧！
在我们这个地方有一个习俗，就是在宝宝满十一个月的时候提前过周岁生日，叫作过“抢生日”。 为宝宝过“抢生日”也是父母希望孩子长命百岁，一辈子都事事如意。这一天父母要提前给宝宝准备上很多“抓周”的物品，在以前父母为孩子准备的是笔、书、马鞭、陀螺等，男孩和女孩是不一样的，女孩子一般是还要多准备女红的。母亲经常说起我过“抢生日”“抓周”的故事，当时我还没有等母亲把“抓周”的物品摆上，就迫不及待地拿起了一本书然后放进嘴里啃起来。母亲说她高兴坏了，她一直希望我读很多的书，做一个有文化的人。没有上过学的母亲以她最朴素的想法寄予在“抓周”上。
不知道是“抓周”真的可以预言，还是什么原因，但是我的确喜欢读书。我想老人们留下的传统，一定会有它的道理。那天更有趣的是，姥姥还要为我安上膝盖的，寓意为让宝宝早早地学会走路。所谓的膝盖就是两个马蹄烧饼。宝宝的姥姥双手拿着马蹄烧饼，烧饼的底部对着宝宝的膝盖，口中还要念念有词，大约十分钟的时间。这时候妈妈要抱起孩子，让孩子尝试着走两步，希望孩子的一生一帆风顺。
唐朝诗人王维在《杂诗三首》中说，“君自故乡来,应知故乡事.来日绮窗前,寒梅着花未?”远在他乡的人在思念家乡的时候难免会想起家乡的美食。妹妹大学毕业后去了南方，每到过年过节总会打电话让我寄一些马蹄烧饼。每次看到我大包小包的给妹妹邮寄家乡特产，母亲常常既生气又心疼地发牢骚：“心大量宽的幺女是指望不上的，这个老姑娘是白养了……”（老姑娘实指为最小的女儿）每一次妹妹收到家乡特产后，总会兴高采烈地打电话告诉我，她把马蹄烧饼分给了谁谁了，她的朋友们都很喜欢我邮寄去的烧饼，还央求我以后多寄一些。我从她的话语中感受到她对家乡的思念，些许的家乡美食也许可以缓解她的思乡之情。
马蹄烧饼——一个历经久远的传统名吃，品种繁多，口味各异，物美价廉，老幼皆宜，还是招待宾客和馈赠亲友的佳品。前些年县大地传媒集团拍摄的纪录片《舌尖上的惠民·马蹄烧饼》一经播出便迅速走红，并且一位身在西藏的惠民游子因为看到了此视频，非要让大地传媒集团摄制组邮寄一些烧饼过去。是啊！马蹄烧饼不仅是这位游子的童年美食，更是他的童年和乡愁。有时候我也会深深地感谢大地传媒集团摄制组，他们把我们特有的美食文化通过互联网推向了全国乃至世界，让惠民的美食文化走得更远。
人在他乡，总希望偶遇家乡人，听乡音，品家乡美味，细细咀嚼之间，仿佛自可以回到魂牵梦绕的家乡，沿着记忆的长河去追寻曾经的美好。