第四版：天下
“小暑不算热，大暑三伏天。”今年的入伏时间是7月16日。值得注意的是，2020年“三伏”长达40天，其中“中伏”是20天。
三伏天为啥是一年中最热的时候？三伏天怎么经常出现加长“豪华版”？头伏为啥吃饺子……这些问题经常令人很好奇。民间不光有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，此时也讲究喝冬瓜羊肉汤等，依据节气来调养身体。
40天加长“豪华版”三伏上线 华南局地或超40℃
通常来说，在大家的印象里“三伏天”前后加起来总共有30天的时间。但其实，“三伏”也有“豪华版”的40天。究竟是如何计算每年“三伏天”的持续时间呢？
“三伏”是按农历计算，每年夏至后的第三个庚日（干支纪日法中带“庚”的日子称为“庚日”）为“入伏”，立秋后的第二个庚日为“出伏”。“头伏”和“末伏”的长度是固定的，均为10天。“中伏”长度则由立秋节气与其后首个庚日之间的间隔决定。因此，中伏可能是10天，也可能是20天，对应的就有30天的“普通版”三伏和40天的加长“豪华版”三伏。
今年“头伏”期间，全国的“热度”将会如何？据中国天气网气象分析师石妍介绍，预计今年“头伏”期间，江南中南部，华南等地仍然多高温天气，局地最高气温甚至将超过40℃。大城市中，像是福州、广州未来一周都将持续高温天气。而且华南的热是“闷热”，无论是否最高气温超过35℃，体感都会像40℃左右的样子。
而在“头伏”前期，东北大部地区最高气温将普遍在32℃左右，热力四射。由于受到大陆高压控制，且东北夏季日出早、日落晚，光照时间长，因此“头伏”前期，东北西部可能将出现高温，较常年同期气温显著偏高。
今年“头伏”前期，相对比较凉爽的地方是在长江中下游一带。由于20日之前，长江中下游一带仍多降雨，在阴雨天气的“打压”下，上述地区整体气温较常年同期偏低。大城市中，像是合肥、上海、杭州等地未来几天最高气温还不足30℃。
三伏天是一年中最热的时候？
三伏天又有“三伏”或“伏天儿”的叫法，是一年中气温最高且又潮湿闷热的日子。
究其原因，有说法称，入伏后地表湿度变大，每天吸收的热量比散发的热量多，日积月累，天气就最热。夏季空气湿度大，也是天气闷热的原因。此时也要对伏汛多加注意。
《汉书·郊祀志注》中说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”
另外，古代医学认为，暑邪属于“六邪”（即“风、寒、暑、湿、燥、火”）之一，“伏”有“伏邪”的意思，也意味着宜“伏”不宜动。
三伏天与节气的关系也比较密切。民俗专家萧放提到，在三伏天的时候，常看到中医院开展“冬病夏治”活动，这其实就是根据节气来调养身体的方式。
三伏养生重“养心” 过度贪凉易伤身
虽然说“三伏”期间，高温、高湿“超长待机”，十分难熬。但是，老祖宗的经验告诉我们，切不能在此时过度贪凉，越是热的时候越要有所节制。
人们都能感受到，入伏以后虽然有的地方气温并不是特别高，但湿度加大，出汗增多。而大量出汗容易引起心的气阴损伤，从而更容易受到暑湿邪气的侵入，因此在“三伏”期间的养生要特别注重“养心”。比如，有条件的话中午尽量要小憩一会儿，保持下午的精力旺盛；也可以在清晨或黄昏适当做一些户外活动，帮助放松肌肉、骨骼。
此外，三伏期间人体腠理疏松，经络气血流通，虽然天气酷热，但反而不能在此时贪凉。如果贪图一时痛快，大吃寒凉性食物，身体的气血遇热则行，遇冷则凝，反而将散热渠道堵塞了，更容易中暑。所以，适当喝些热水、热茶，出出汗，才是“三伏”的养生之道。
头伏为啥要吃饺子？
“吃”是生活中的头等大事。北方有句俚语很流行，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有麦收后尝新的意思，二来在提醒人们，夏季饮食不能含糊。
夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。另外还有一种说法称，饺子的外形像元宝，也有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满。
伏日吃面的习惯也由来已久。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。用新小麦磨成面粉煮汤吃，营养丰富又能发汗。
“三伏烙饼摊鸡蛋”，末伏时天气往往会稍微凉爽一些，烙饼也不会觉得太热。再煮上一锅绿豆粥，摊几个鸡蛋与烙饼一起食用，也算是美味。
三伏习俗还有哪些？
烙饼也好，饺子也罢，每逢三伏，人们一直都在想方设法避暑，逐渐形成一种独特的食俗文化。比如，北宋夏日节食是“伏日绿荷包子”，用荷叶裹包子，据说有清暑的作用。
扬州则有说法称“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，指的是入伏以后有一种传统进补方法，就是吃童子鸡，一般以清蒸为主，有温中健脾、补气补血之功效。
“就老北京而言，以往越是天热，越要来一碗冬瓜羊肉汤，趁热喝了，有一个好处就是多出汗，借此把体内的‘湿毒’及时排出来。”老北京人赵兴力表示。
气候炎热时，室外活动要适度。饮食之外，沿湖赏荷花，也是一种消暑佳趣。盛夏时分荷花盛开，人们往往会挑一个适宜的天气，出门赏荷。
总而言之，夏季是阳气高涨的时节。对一般人来说，要顺应季节、时令变化，调节作息时间，安然度夏。