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我县践行“光盘行动” 弘扬节约“新风尚”
刊发日期：2020-09-01 阅读次数： 作者：于永越 刘 杰
近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。我县广大餐饮企业积极响应，深入开展光盘行动，杜绝舌尖上的浪费。
“咱们一共三位客人，建议您少点一道菜，因为咱们菜特别实惠，不够可以再点。”餐厅工作人员向点餐的客人介绍说。记者在惠得利餐饮管理有限公司旗下的军民印象家常菜看到，工作人员会在顾客点餐过程中根据用餐人数合理搭配菜品，在让顾客吃到丰富菜品的同时，又避免餐饮浪费行为。
“我们经常来这里聚餐，他们推出的这种小碗菜系列很符合我们现在的消费观念，而且他们的服务很周到、很贴心，既让我们省了钱，又让我们吃到很多的菜品，非常好。”顾客寇新霞告诉记者。
本着更好的服务顾客，惠得利餐饮管理有限公司还从食材采购、菜品加工、经营理念入手，通过“大数据+管理”经营模式，运用数据对比，分析出顾客需求量高的热销菜品推出小份菜，需求量低的菜品采用末位淘汰制，并在管理过程中加强巡台次数，对餐桌上浪费的菜品进行减量优化，从根本上杜绝餐饮浪费行为，打造厉行节约的“双保险”。
惠得利餐饮管理有限公司总经理李涛告诉记者：“首先我们从原材料的采购上做到优中选优，保证食材新鲜度。其次就是鼓励顾客摒弃爱面子、讲排场的陋习，在店内理性消费。再者就是针对平时顾客喜欢的菜品，我们做了合理搭配，减少一些不必要的浪费。最后，也是我们最重要的一点，就是我们小碗菜的经营理念，在让顾客少花钱的同时，品尝到更多的美味。”